Ако не се лекува своевременно, цьолиакия може да причини сериозни проблеми. Хора с подобни на описаните по-горе симптоми и/или семейна история на цьолиакия трябва да се консултират с гастроентеролог. Тъй като цьолиакия има фамилен характер, се препоръчва и близките на пациентите да се изследват, поне с помощта на серологични тестове. При около 10% от пациентите, членове на семейството (майка, баща, братя, сестри или деца) също имат заболяването.
Основата на лечението на цьолиакия е стриктната безглутенова диета. Зърнените храни, съдържащи глутен (пшеница, ечемик и ръж), трябва да се избягват. Овесът може да се консумира само ако не е замърсен с глутен, но в началото на заболяването трябва да се избягва. Продукти, направени от ориз, царевица, картофи и соево брашно, могат да се консумират. Вместо обикновено брашно трябва да се използва оризово или царевично брашно. Много пациенти имат и лактозна непоносимост, затова в началото се препоръчва да избягват млечните продукти.
Няма ограничение за консумацията на плодове, зеленчуци, яйца и месо, но приготвянето на сосове с пшенично брашно трябва да се избягва. Безалкохолните и алкохолните напитки могат да се консумират умерено. Бирата и уискито могат да се толерират в малки количества, но ако предизвикват симптоми, трябва да се избягват.
Спазването на безглутенова диета може да бъде скъпо и трудно, затова не се препоръчва без потвърдена диагноза. В наши дни има много безглутенови продукти, които могат да бъдат намерени в магазините. Трябва внимателно да се проверяват етикетите, за да се избегне консумацията на глутен.
Изследвания показват, че приемането на по-малко от 10 мг глутен на ден няма токсичен ефект върху чревната лигавица при цьолиакия. Безглутеновата диета започва да дава резултати след няколко дни, а клиничното подобрение настъпва обикновено в рамките на 3-6 месеца. Напълно излекуването на чревната лигавица може да отнеме до 2 години.
Няма специфично лекарство за цьолиакия. Пациентите, които не реагират на безглутенова диета, могат да опитат лечение с кортикостероиди. Редовният мониторинг на нивата на калций, магнезий, витамин D и паратиреоиден хормон (PTH) е важен за предотвратяване на остеопороза и фрактури.
Пациенти с цьолиакия имат повишен риск от аденокарцином на тънките черва и лимфома, но спазването на стриктна диета може да намали този риск.